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Description
con una larga mac- eración de los hollejos para permitir la máxima extracción de aromas y polifenoles
Rosso di Montalcino
En enero reposa durante 12-15 días sobre sus hollejos (orujos) que aún contienen mosto vivo de Amarone
con suelos calcáreos y pedregosos
Bodega: Integral
MATTIA VEZZOLA BRUT 2022 con una larga mac- eraciónPas: Italia. Bodega: Costaripa. D. O. Mtodo Clsico V. S. Q. Variedad: 100% Chardonnay. Vinificacin: Vendimia manual. Primera fermentacin a temperatura controlada manteniendo separadas las uvas de cada viedo para preservar todas las variables. El 35% del mosto fermenta y evoluciona en depsitos viejos de 228 litros. Barricas de roble blanco durante unos ocho meses. Segunda fermentacin en botella y envejecimiento 24 30 meses. Maridaje: Aperitivos de
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